La diabetes mellitus es un trastorno del metabolismo de los carbohidratos. Su esencia radica en el hecho de que el cuerpo no puede absorber adecuadamente la glucosa. La enfermedad se divide en dos tipos.
En la diabetes tipo 1, las células anormales del páncreas no producen suficiente insulina para mantener estables los niveles de azúcar en la sangre.
La diabetes tipo 2 representa aproximadamente el 90% de todos los casos diagnosticados de la enfermedad. Esto sucede cuando la insulina producida no es percibida por el cuerpo, es decir, hay resistencia.
Pautas dietéticas para la diabetes
El principio básico de la dieta para diabéticos no es reducir la cantidad de ningún tipo de alimento, sino reconstruir toda la dieta adecuadamente y mantenerla por el resto de su vida.
Desde un punto de vista biológico, la comida es una fuente de vitaminas vitales, oligoelementos y energía necesaria.
Con la diabetes diagnosticada, buscan reducir la cantidad de esta energía que una persona recibe de los alimentos. Una cantidad excesiva de ella es la causa del exceso de peso, lo que solo agrava el curso de la enfermedad.
Los principales componentes de la dieta para diabéticos son las grasas, las proteínas y los hidratos de carbono. Los carbohidratos son la principal fuente de energía utilizada por el cuerpo. Su participación es de aproximadamente el 50% de la ingesta diaria de alimentos consumidos.
Hay tres grupos de carbohidratos:
- Los que no necesitan ser contados. Son alimentos enriquecidos con fibra vegetal (a excepción de las legumbres y la patata por su alto contenido en almidón).
- Hidratos de carbono de digestión lenta (cereales, frutas, verduras).
- Hidratos de carbono de rápida digestión (dulces de todo tipo).
Para calcular la dosis de insulina se tiene en cuenta la cantidad de hidratos de carbono consumidos según el sistema de "unidades de pan". Una unidad de pan (XE) equivale a 10-12 g de hidratos de carbono. Se han creado tablas completas para ayudar a determinar con precisión su contenido aproximado en un tipo particular de alimento.
El número requerido de unidades de pan está determinado por el peso de la persona y el grado de su actividad física. Aproximadamente, este número es igual a - 15-30 XE por día.
Usando el gráfico XE, ajustando los niveles de glucosa en sangre antes y después de las comidas, puede calcular la dosis de insulina necesaria, que controla los niveles de azúcar y el propio proceso de metabolismo de los carbohidratos. Si no hay datos tabulares a la mano, se aplica la "regla de la mano y el plato", cuando el tamaño de los productos consumidos se determina de acuerdo con el tamaño de la mano y el 'plato'.
Otro indicador que juega un papel importante en la organización de la nutrición diabética es el índice glucémico (IG). Ayuda a controlar el metabolismo de los carbohidratos y determina la opción nutricional más favorable. Fue introducido por primera vez por el especialista canadiense A. Jenkinson a principios de los años 80 del siglo XX.
El IG de la glucosa en sí es de 100 unidades. Cuanto antes suba su nivel después de ingerir alimentos, mayor será el índice. GI - un indicador del grado de utilidad del producto. Su valor bajo indica que el producto está recomendado para personas con diabetes. Un IG alto indica calorías innecesarias. Los alimentos con IG bajo aumentan lentamente el azúcar en la sangre. Y con un alto, por el contrario, eleva rápidamente el azúcar en la sangre. El primer grupo incluye verduras, frutas frescas, pan integral, mariscos, huevos, etc. El segundo grupo incluye panecillos, dulces, refrescos, jugos envasados, etc. El conocimiento de los principales criterios de una dieta diabética puede regular el curso de la enfermedad, mejorando la calidad de vida de estos pacientes.
Características de la dieta para la diabetes.
Los estudios con pacientes han demostrado que el cumplimiento estricto de la dieta y los regímenes nutricionales aprobados es esencial para el tratamiento exitoso de la diabetes mellitus, la minimización de posibles complicaciones y el mantenimiento de una buena salud.
Para las personas con diabetes, es necesario observar una serie de características que regulan la dieta, independientemente de la gravedad de la enfermedad y los métodos de tratamiento.
Una persona debe ser consciente de que, sea cual sea el tratamiento que se elija para él, su éxito dependerá principalmente de la cultura de la nutrición.
El esquema nutricional se selecciona para cada paciente de forma individual, en función del peso, la edad y el grado de actividad física diaria.
El objetivo de la dieta para diabéticos es controlar los niveles de glucosa y mantenerlos en un nivel óptimo, de acuerdo con los estándares generalmente aceptados. Es importante que la dieta sea equilibrada y enriquecida con una serie de vitaminas y minerales. Está obligado a garantizar el suministro de energía necesario para que el peso corporal del paciente esté cerca de los indicadores ideales y permanezca estable durante mucho tiempo. La dieta debe seguir los principios de la nutrición racional.
dieta para diabetes tipo 1
Los expertos en el campo de la nutrición son unánimes en decir que la dieta para la diabetes tipo 1 debe ser equilibrada y basada en los supuestos de una buena alimentación, así como para quienes no padecen esta enfermedad. Dado que no existe una dieta ideal para diabéticos, estos pacientes deben prestar especial atención a la proporción de carbohidratos, grasas y proteínas que ingresan al organismo. Esto le ayudará a ajustar su dieta. Una dieta para diabéticos no significa la exclusión total de ciertos alimentos, pero debes considerar cómo afecta uno u otro producto al azúcar en la sangre.
Las recomendaciones para la cantidad de alimentos ingeridos se ven así:
- reducir la cantidad de jugos y bebidas envasados que elevan los niveles de glucosa. Se recomienda el consumo de bebidas bajas en azúcar y líquidos dietéticos especiales;
- No puedes eliminar por completo los carbohidratos de tu dieta. Su ausencia, en combinación con el tratamiento con insulina, puede reducir significativamente los niveles de azúcar, lo que afectará negativamente la salud en general;
- comer tantas verduras con IG bajo como sea posible;
- reducir la cantidad de comida rápida y comida rápida consumida.
Una gran proporción de pacientes diagnosticados con diabetes tipo 1 reportan la efectividad de una dieta con IG bajo. Esto ayuda a prevenir fluctuaciones repentinas de azúcar en la sangre después de una comida.
A la hora de planificar, un aspecto importante es el cálculo de la cantidad de hidratos de carbono. Presta especial atención a los diabéticos que abordan su nutrición de manera responsable. Con los cálculos correctos, puede saber exactamente qué dosis de insulina debe tener, así como aliviarse a la hora de elegir los productos deseados.
Otro método popular de terapia con insulina es el bolo basal.
Consiste en tomar un bolo justo antes de una comida para regular el nivel óptimo de glucosa dentro de unos límites aceptables. Tal dieta proporciona una mayor flexibilidad al elegir una dieta, le permite ajustar de forma independiente la dosis de insulina requerida, según la cantidad de carbohidratos consumidos.
dieta para diabetes tipo 2
El principal requisito es el cumplimiento de una dieta saludable destinada a reducir el peso corporal. El exceso de peso tiene un impacto significativo en el curso de la enfermedad y el desarrollo de la dependencia a la insulina. Para que la lucha contra el exceso de peso tenga éxito, debe seguir todas las recomendaciones.
La dieta para la diabetes tipo 2 se basa en tres principios fundamentales:
- El uso de las verduras.Su número está determinado por la edad, el sexo y la actividad física del paciente. Las mujeres que hacen ejercicio durante 30 minutos deben incluir en su dieta unos 500 g de estos productos. Si los deportes son más intensos, la cantidad de verduras aumenta a 800 g, por lo que los hombres deben consumir 600 y 1000 g.
- Grasas no saturadas.Su presencia en el carrito de la compra ayuda a regular los niveles de colesterol y minimiza la probabilidad de desarrollar enfermedades del sistema cardiovascular, que son una parte integral de la diabetes. Estas grasas se encuentran en frutos secos, caballa, atún, aguacate, aceite de oliva, etc.
- Exclusión de alimentos procesados.Su negativa afecta favorablemente la salud de los diabéticos, lo que ha sido confirmado repetidamente por los médicos. Como regla general, estos alimentos se pueden almacenar durante mucho tiempo gracias a los aditivos especiales. Tiene un IG alto. Su uso constante afecta negativamente el estado general del cuerpo de los pacientes diabéticos.
Al igual que con la diabetes tipo 1, se recomienda a las personas con diabetes tipo 2 que sigan una dieta baja en carbohidratos e incluyan alimentos con un IG bajo en su dieta. Esto ayudará a reducir los picos de azúcar en la sangre. Para determinar la composición de la dieta, es necesario controlar constantemente el valor numérico del azúcar antes y después de las comidas. Los datos obtenidos mostrarán cómo reacciona el cuerpo a la dieta seleccionada. Si los esfuerzos realizados no dan resultados positivos, vale la pena considerar la introducción de medicamentos antidiabéticos especiales.
Las personas con diabetes tipo 2 tampoco deben pasar por alto la dieta de bolo basal. Mantendrá su nivel de azúcar en la sangre en un nivel óptimo y mejorará su salud en general.
Alimentos permitidos y prohibidos en una dieta para diabéticos
Los carbohidratos son una de las principales fuentes de grasa. Las personas con diabetes deben usarlos con precaución, pero no se recomienda excluirlos por completo de la dieta, ya que todos los componentes de la dieta son importantes para el funcionamiento normal de los sistemas de órganos humanos. Los nutricionistas aconsejan reducir la cantidad de carbohidratos rápidos y aumentar la cantidad de carbohidratos lentos.
Los carbohidratos rápidos se encuentran en alimentos como:
- pasteles y dulces;
- Pasta;
- Papa;
- Comida rápida;
- almidón.
Las verduras y otros alimentos de origen vegetal son ricos en slow food. Es ella quien mejorará la salud.
El menú de la dieta para la diabetes debe incluir:
- varios tipos de col (brócoli blanco de Bruselas);
- algas marinas;
- Tomates;
- verde y cebolla;
- judías verdes;
- hongos;
- pepinos y apio;
- berenjena, etc. .
Ajo, remolacha, nueces, pescado, aguacates, etc. ayudará a bajar el azúcar en la sangre. La lista de alimentos permitidos en la dieta es bastante larga. Se caracterizan por un IG bajo, un alto contenido en fibras saludables, lo que ayuda a reducir el riesgo de azúcar en sangre. Gracias a su acción, la glucosa ingresa a la sangre en cantidades mínimas, y la presencia de una gran cantidad de vitaminas y oligoelementos ayudará a normalizar el trabajo de todos los sistemas vitales del cuerpo.
La lista de alimentos prohibidos en una dieta para diabéticos es la siguiente:
- cualquier confitería, muffins de harina blanca;
- Estimado;
- varios encurtidos y jugos recién hechos;
- leche condensada;
- productos enlatados;
- jarabes;
- carnes y pescados grasos;
- patatas, arroz;
- alimentos ricos en grasas trans;
- productos semi-terminados.
Endulzantes para la Diabetes
Para las personas con diabetes, existe una alternativa que puede reemplazar el azúcar regular con suplementos especiales. Se dividen en dos categorías: los que participan en los procesos de intercambio y los que no.
El edulcorante más popular es la fructosa. Se produce procesando frutas. A diferencia del azúcar normal, es mucho más dulce y tiene un IG bajo. Su uso no conduce a saltos de azúcar en la sangre. Los sustitutos naturales también incluyen sorbitol (que se encuentra en manzanas, bayas de serbal y otras frutas), eritritol ("azúcar de melón"), stevia (obtenida al procesar una planta del mismo nombre).
Los edulcorantes industriales incluyen sucralosa, aspartamo, sacarina, ciclamato, etc. El mercado de estos aditivos está representado principalmente por productos de origen artificial.
Contraindicaciones para la diabetes
La principal contraindicación para la diabetes mellitus de cualquier tipo es la restricción estricta de los carbohidratos consumidos, que tienen un efecto extremadamente negativo en el nivel de glucosa en la sangre humana. Está prohibido comer dulces, helados, beber bebidas que contengan azúcar. Bajo control está el uso de productos de panadería, miel. Si los niveles de glucosa son altos, se debe limitar el ejercicio. Están prohibidas las bebidas alcohólicas y de bajo contenido alcohólico, que también provocan niveles elevados de azúcar en la sangre, lo que provoca desmayos, aumento de la sudoración y debilidad. Los pacientes con problemas con los órganos de la visión deben abstenerse de visitar el baño y la sauna. Las altas temperaturas hacen que se rompan los vasos sanguíneos pequeños.
La diabetes es una enfermedad grave que no debe tomarse a la ligera.
Dieta para la diabetes: menú de la semana
Se han desarrollado varios menús para diabéticos. Una de las opciones de dieta más comunes para la diabetes es el menú número 9.
La dieta más simple para una semana podría verse así:
- Comida- una tortilla con espárragos o gachas de trigo sarraceno, avena en agua, té negro.
- Cena- frijoles, remolacha, pepinillos, guiso de verduras permitido, berenjena, ensalada de zanahoria cruda, manzana.
- té de la tarde- pan de centeno, requesón, kéfir.
- Cena- Champiñones guisados, filete de salmón al horno o pescado hervido, repollo guisado.
Se recomienda menos sal para los alimentos cocidos. Los médicos aconsejan llevar un diario especial en el que debe anotar todo lo que se comió y en qué cantidad.
Recetas para una dieta para la diabetes.
La lista de productos permitidos incluye frijoles y requesón. En Internet puede encontrar una gran cantidad de recetas para una dieta para la diabetes, lo que hará que la dieta sea variada e interesante.
paté de frijoles
Drene el exceso de líquido de los frijoles enlatados. Moler el producto con una batidora hasta obtener una consistencia homogénea. Picar finamente la cebolla y saltear un poco hasta que esté transparente. Moler las nueces. Pelar las semillas de granada. Mezclar la masa de frijoles con el resto de los ingredientes, sal. Un delicioso y saludable paté está listo para comer.
Tartas de queso con tomates
En un tazón, mezcle el requesón, el huevo, agregue la avena y las especias. Enjuague los tomates con agua hirviendo, córtelos en rodajas. Revuelva la masa de cuajada hasta que quede suave, moldee los pasteles de queso con las manos mojadas y fríalos con la adición de aceite de oliva en una sartén. El plato se sirve con crema agria.
Dieta para la diabetes: revisiones de nutricionistas.
Los nutricionistas tienen una amplia experiencia de muchos años en el tratamiento de la diabetes de cualquier tipo introduciendo una dieta estricta. A pesar de las tácticas de tratamiento similares, las diferentes dietas tienen sus propias características individuales. Las revisiones de los nutricionistas son tales que se debe seleccionar un plan de nutrición para la diabetes individual para cada paciente. Según una opinión, los médicos están de acuerdo: el tratamiento exitoso de la diabetes es imposible sin un enfoque correcto y competente de la dieta.